Chou au bacon

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 2 gousses d’ail, tranchées
• 2,5 litres (10 tasses) de chou rouge ou vert, coupé en tranches épaisses (environ 1/2 chou)
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet faible en sel
• 1 c. à thé de thym frais
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, cuire le bacon en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 7 à 10 minutes. À l’aide d’une écumoire, le transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout.
2. Dans la même casserole, ajouter l’ail, puis la moitié du chou. Saler et poivrer. Cuire 1 minute en remuant souvent. Ajouter le reste du chou, puis le bouillon et le thym. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre, de 15 à 20 minutes. Ajouter le vinaigre et le bacon, et remuer.

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