Braisés

Les braisés de viande font partie de notre héritage français et québécois. Pour cette casserole, au lieu de vin, Les Cercles de fermières du Québec proposent d'utiliser un cidre et des oranges juteuses qui donneront un profil fruité et aromatique. La palette, une coupe plus tendre que la ronde ou l'épaule, permet de raccourcir le temps de cuisson - tout comme l'autocuiseur, si vous en avez un à portée de main.

Le maiale al latte, ou porc au lait, est un plat originaire de l’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie. La recette traditionnelle exige de la longe de porc, mais l’épaule donne aussi un très bon résultat.

Un plat qui cuit lentement au four ou à la mijoteuse en embaumant la maison est certainement le meilleur moyen d’apprécier les températures qui chutent... à l’extérieur. Emmenez-en des journées froides!

Quelle casserole choisir? Quels aliments faut-il éviter de braiser? Nos trucs pour réussir ce type de plat à tout coup.

5 minutes: c’est le temps qu’il faut pour réaliser une polenta crémeuse absolument parfaite.

Un rôti de porc à faire lentement cuire un dimanche, puis à manger toute la semaine.

À la recherche d’une super recette pour cuisiner un chou rouge? On a trouvé.

L’hiver est le meilleur moment de l’année pour se rassembler autour d’un plat odorant qui a cuit longuement. Quelques délicieuses recettes de braisés.

Tomates, oignons, poulet et quelques épices: c’est tout ce qu’il faut pour réaliser ce délicieux ragoût.

Non, le céleri ne sert pas qu’à décorer un bloody mary! Une délicieuse recette pour mettre ce légume en vedette.