Photo: Roberto Caruso
Préparation: 20 minutes
Attente: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau
- 2 c. à soupe de sauce au poisson
- 1 1/2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sauce soya faible en sel
- 1/2 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- 1 1/2 c. à thé d’huile de canola
- 6 échalotes françaises, pelées et coupées en quatre
- 1 boîte (796 ml) de tomates entières
- 60 ml (1/4 tasse) oignons verts, tranchés
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le poulet avec la sauce au poisson, le sucre, la sauce soya, le vinaigre balsamique et le poivre. Remuer pour enrober. Laisser mariner 15 minutes à température ambiante. Parsemer le poulet de fécule de maïs et remuer pour l’enrober.
- Dans une très grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire dorer les hauts de cuisses de poulet, 3 ou 4 minutes de chaque côté. Verser ce qui reste de marinade.
- Mettre les échalotes autour du poulet. Ajouter les tomates et leur jus en les défaisant à l’aide d’une cuillère en bois. Verser 60 ml (1/4 tasse) d’eau et remuer. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la préparation forme une belle sauce, environ 35 minutes. Retirer le gras à la surface
de la sauce. Servir sur du riz. Garnir d’oignons verts.
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