Chou-fleur mariné

Préparation: 25 minutes Cuisson: 20 minutes Traitement: 15 minutes Donne 6 pots de 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

• 800 g (4 tasses) de sucre
• 1 litre (4 tasses) de vinaigre blanc
• 500 ml (2 tasses), environ 2 oignons rouges tranchés finement,
• 2 c. à soupe  de graines de moutarde
• 1 c. à soupe  de graines de céleri
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de curcuma
• 3 litres (12 tasses), environ 2 petits choux-fleurs défait en bouquets

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec le vinaigre, 750 ml (3 tasses) d’eau, les oignons, les graines de moutarde et de céleri, le sel et le curcuma. Amener à ébullition sur feu vif et laisser bouillir 5 minutes. Réduire le feu à doux pour garder le mélange chaud.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre, 6 minutes. À l’aide d’une écumoire, répartir le chou-fleur dans 6 pots Mason de 500 ml (2 tasses) propres et chauds. Verser le mélange de vinaigre chaud dans les pots, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord et fermer les pots. Traiter à l’eau bouillante 15 minutes.