Salade de pâtes, portobellos, courgettes et tomates

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

8 min.

Portions

4

Salade de pâtes, portobellos, courgettes et tomates

Photo : Carmen Cheung

10 minutes, c’est tout ce qu’il faut pour confectionner cette salade de pâtes. Ce qui la rend exquise : les portobellos au balsamique, grillés au barbecue la veille.


Ingrédients

  • 225 g pennes
  • 2 portobellos grillés , de la recette no 1, Portobellos grillés caprese et salade de courgettes), hachés grossièrement (voir note)
  • 4 tranche de courgettes grillées , (de la recette no 1) hachées grossièrement (voir note)
  • 250 ml (1 tasse) de tomates raisins , coupées en 2

Vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) de de pesto de basilic
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 2%
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation

  1. Cuire les pennes en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau froide courante. Bien égoutter.
  2. Pour la préparation de la vinaigrette : dans un grand bol, fouetter le pesto avec le yogourt, la mayonnaise, la moutarde et le sel. Ajouter les pâtes cuites, les morceaux de portobello, les tranches de courgette hachées et les demi-tomates. Mélanger.