Sauté de bette à carde aux câpres

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

10 min.

Portions

8

Sauté de bette à carde aux câpres

Photo : John Cullen et Angus Fergusson

Une belle occasion d’apprêter la bette à carde, un légume méconnu. Ce délicieux sauté accompagnera à merveille un poulet rôti ou une viande grillée.


Ingrédients

  • 1 kg (2 1/4 lb) (environ 2 grosses bottes) de bette à carde
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe de câpres , hachées
  • poivre , au goût

Préparation

  1. Séparer les tiges des feuilles de la bette à carde, et jeter les parties dures. Tailler les tiges en tronçons de 5 cm (2 po) et les feuilles en rubans de 2,5 cm (1 po) de largeur.
  2. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y verser l’huile, puis y cuire les tiges et le sel jusqu’à ce que les tiges soient presque tendres, environ 5 minutes. Ajouter les feuilles et cuire 2 ou 3 minutes de plus. Ajouter les câpres en remuant. Poivrer.