Sandwichs au chocolat et à la menthe
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- PRÉPARATION30 min
- TEMPS TOTAL10 min
Photo: Carmen Cheung
Deux biscuits au chocolat liés par un After Eight, ce petit péché mignon kitsch à souhait. Il fallait y penser... et nous l’avons fait. (De rien!)
Ingrédients
240 g (2 tasses) de farine tout usage
1 c. à soupe de gingembre moulu
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1⁄2 c. à thé de clous de girofle, moulus
1⁄2 c. à thé de sel casher
1⁄4 de c. à thé de cannelle
125 ml (1⁄2 tasse) plus 2 c. à soupe de sucre, divisé
80 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé, à température ambiante
80 ml (1/3 de tasse) d'huile végétale
1 gros oeuf
170 g de chocolat noir, fondu
65 ml (1⁄4 de tasse) de mélasse
24 friandises à la menthe enrobées de chocolat, (du type After Eight)
Préparation
Mélanger la farine avec le gingembre, le bicarbonate de soude, les clous de girofle, le sel et la cannelle dans un bol de taille moyenne.
Battre 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre et le beurre dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à puissance moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer l’huile en battant, puis l’œuf, le chocolat et la mélasse. Incorporer le mélange de farine en le tamisant, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, de 1 à 2 h.
Placer la grille au centre du four, puis préchauffer à 175 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebord de papier parchemin.
Verser les 2 c. à soupe de sucre restantes dans un bol peu profond. Rouler la pâte en 48 boules (environ 1 c. à soupe chacune). Rouler les boules dans le sucre, puis les disposer à 5 cm de distance les unes des autres sur les plaques préparées.
Cuire au four jusqu’à ce que la pâte ait pris et que les biscuits soient craquelés, de 10 à 13 min. Transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils tiédissent pendant 10 min avant de prendre en sandwich les menthes au chocolat avec les biscuits encore un peu chauds.
CONSEILS DE CONSERVATION
- À la température ambiante : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois dans une boîte hermétique, entre deux couches de papier ciré. Quelques minutes suffiront pour les décongeler à température ambiante.
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