Nachos aux cornichons et au smoked meat de Geneviève Everell

Name: Nachos aux cornichons et au smoked meat de Geneviève Everell
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: american
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de croustilles ondulées nature; 500 ml (2 tasses) de croustilles cuites à la marmite; 150 g de smoked meat, haché grossièrement; 125 ml (1⁄2 tasse) de cornichons sucrés, coupés en morceaux; 125 ml (1⁄2 tasse) de cornichons à l’aneth, coupés en rondelles; 80 ml (1 ⁄3 tasse) d’olives vertes Manzanilla, coupées en morceaux; 5 ml (1 c. à thé) d’épices citron et herbes; 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella, râpé; 1⁄2 concombre anglais, épépiné et haché finement; 125 ml (1⁄2 tasse) de crème sûre; 125 ml (1⁄2 tasse) de yogourt grec nature; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cornichon; 1 petite gousse d'ail, hachée finement ou rapée; 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché; Fleur de sel, au goût

PRÉPARATION5 min
TEMPS TOTAL15 min
Portions4 à 6 portions

Photo tirée du livre «Cornichons» de Geneviève Everell

Ces nachos tirés du livre Cornichons de Geneviève Everell troquent les croustilles de maïs pour deux variétés de croustilles de pomme de terre.

Pour les nachos

500 ml (2 tasses) de croustilles ondulées nature
500 ml (2 tasses) de croustilles cuites à la marmite
150 g de smoked meat, haché grossièrement
125 ml (1⁄2 tasse) de cornichons sucrés, coupés en morceaux
125 ml (1⁄2 tasse) de cornichons à l’aneth, coupés en rondelles
80 ml (1 ⁄3 tasse) d’olives vertes Manzanilla, coupées en morceaux
5 ml (1 c. à thé) d’épices citron et herbes
500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella, râpé

Pour le tzatziki au jus de cornichon

1⁄2 concombre anglais, épépiné et haché finement
125 ml (1⁄2 tasse) de crème sûre
125 ml (1⁄2 tasse) de yogourt grec nature
30 ml (2 c. à soupe) de jus de cornichon
1 petite gousse d'ail, hachée finement ou rapée
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
Fleur de sel, au goût

Préparation

Pour le tzatziki au jus de cornichon : Mettre le concombre haché dans un essuie-tout ou un linge propre. Presser pour retirer l'excès d'eau.
Dans un bol, mélanger la crème sure, le yogourt grec, le jus de cornichon, l'ail, l'aneth et le concombre.
Ajouter une pincée de fleur de sel, goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se marier.
Pour les nachos : Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Sur une plaque, répartir les croustilles ondulées et celles cuites à la marmite.
Garnir de smoked meat, des deux sortes de cornichons, d’olives, et saupoudrer les épices citron et herbes.
Parsemer uniformément de mozzarella râpée.
Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Servir immédiatement avec une généreuse cuillerée de tzatziki au jus de cornichon, à côté ou en petites touches sur le dessus.

Recette tirée du livre Cornichons : Plus de 70 recettes dillicieuses!, publié chez Flammarion Québec.

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THÈMES ABORDÉS :

recette cuisine Geneviève Everell Croustilles Cornichons

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