Tartines de chèvre chaud à la confiture d’oignons
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions2 tartines bien garnies
Un petit espresso bien tassé vient ajouter de la profondeur à la saveur de ce confit d’oignon simple et rapide à préparer. Avec du fromage de chèvre et un bon pain frais, c’est tout simplement divin.
Ingrédients
3 oignons, en dés
3 c. à soupe de beurre
50 g (65 ml, soit ¼ de tasse) de sucre blanc, ou de sucre de canne
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 espresso, (35 à 45 ml)
Tartines
2 grandes tranches de pain belge, grillées
6 c. à soupe de confiture d'oignons
100 g (3 ½ onces) de fromage de chèvre frais, en rondelles
Préparation
Dans une poêle, à feu moyen-élevé, caraméliser les oignons dans le beurre de 12 à 15 min. Saler au goût.
Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique et le café. Cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé. Verser dans un pot et laisser refroidir complètement.
Préchauffer le gril du four.
Tartiner le pain grillé de confiture d’oignons, puis garnir de fromage de chèvre.
Griller les tartines sur la grille la plus haute du four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
La confiture d’oignon se conserve au réfrigérateur pendant une semaine, dans un contenant hermétique.
Ces tartines sont délicieuses avec une salade verte garnie de noix de Grenoble.
Extrait du livre Café: le connaître, le cuisiner, l’apprécier, de Kareen Grondin et Didier Reolon (20224, 39,95$).
Recette publiée avec l’aimable autorisation d’Edika.
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Chantal Braganza est rédactrice en chef adjointe de la section gourmande au sein de l'équipe de la version anglophone du magazine Chatelaine.
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