Oeufs brouillés au saumon fumé et à la crème sure

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Ingrédients

• 2 œufs
• 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %
• sel et poivre au goût
• 60 g de saumon fumé tranché
• 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure
• 15 ml (1 c. à soupe) d’œufs de saumon (facultatif)
• pain grillé
• quelques tranches de tomate

Préparation

1. Fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre.
2. Dans un bain-marie, cuire le mélange d’œufs en brassant continuellement avec une cuillère de bois et ce, jusqu’à l’obtention d’œufs brouillés moelleux (environ 4 minutes). Attention de ne pas trop les cuire. Un petit truc : même s’il semble manquer encore quelques secondes de cuisson, ne pas attendre pour retirer les œufs du feu! Le temps de terminer la recette, les œufs finiront de cuire.
3. Pour servir, déposer dans une assiette les œufs brouillés, le saumon fumé, la crème sure et les œufs de saumon (si désiré). Accompagner de pain grillé et de quelques tranches de tomate.