Oeufs de cailles marinés au thé Earl Grey

Portions:

3 portions

Ingrédients

• 45 œufs de cailles
• 300 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
• 1 L (4 tasses) d'eau
• 1 c. à soupe (2 sachets) de thé Earl Grey
• 1 c. à soupe de sel fin

Instructions

• Cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les laisser refroidir, puis les écailler.
• Amener à ébullition l'eau, le vinaigre de vin blanc et le sel.
• Fermer le feu, ajouter le thé et laisser infuser pendant 5 minutes (10 minutes si on utilise des sachets de thé).
• Passer au tamis pour enlever les feuilles de thé, puis amener de nouveau à ébullition.
• Stériliser les bocaux en suivant la méthode à l'eau bouillante (voir l'article Guide de la mise en conserve sous la catégorie Cuisine, Trucs et astuces).
• Une fois les œufs à température ambiante, les disposer dans les bocaux.
• Verser la marinade chaude dans les bocaux, puis ajouter les couvercles.
• Placer les bocaux dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Laisser reposer pendant 24 heures à l'air libre. Conserver au réfrigérateur pendant une semaine avant de les transférer au garde-manger, à l'abri de la lumière.
• Attendre 2 semaines avant de consommer.