Scones au cheddar et œuf mollet

Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à lever (poudre à pâte)
• 2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé + 8 pincées de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, froid
• 250 ml (1 tasse) de cheddar, râpé
• 250 ml (1 tasse) de babeurre
• 8 œufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF). Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouetter la farine avec la poudre à lever, le sucre, 1 c. à thé de sel, le bicarbonate de soude et la poudre d’ail. Râper le beurre au-­dessus du bol, puis ajouter le cheddar. Remuer pour enrober le beurre et le fromage des ingrédients secs.
3. Mélanger le babeurre aux ingrédients secs à la fourchette jusqu’à ce que la pâte prenne, sans plus. Retourner cette pâte sur une surface farinée. Pétrir légèrement trois ou quatre fois, puis aplatir jusqu’à ce que la pâte ait une épaisseur de 2,5 cm (1 po).
4. Enfoncer un emporte-pièce rond de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre dans la pâte et le laisser en place. Enfoncer un autre emporte-pièce rond plus petit, de 5,5 cm (2 1/4 po), au centre du premier, de manière à former un anneau de pâte. Retirer la pâte au centre de l’anneau. Répéter pour former huit anneaux. Au fur et à mesure, rassem­bler les retailles, y compris le centre des anneaux, et presser pour que la pâte ait toujours 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Placer les anneaux sur la plaque en les espaçant de 2,5 cm (1 po).
5. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte lève et devienne légèrement dorée, 7 ou 8 minutes. Casser un œuf à l’intérieur de chaque anneau et ajouter une pincée de sel sur chacun. Pour­suivre la cuisson jusqu’à ce que les scones soient bien dorés et les blancs d’œufs presque pris, 8 ou 9 minutes pour des œufs mollets. Servir chaud.

Note

Les blancs d’œufs doivent être encore légèrement tremblotants au sortir du four. Ils continueront à cuire dans les scones chauds.