Cheveux d'ange, huile, citron et persil
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- PRÉPARATION5 min
- TEMPS TOTAL7 min
- Portions4
Photo: istock.com
Dans cette préparation toute simple, la fraîcheur du citron est tonique. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) d'huile d'olive, extra vierge
330 ml (environ 1 1/3 tasse) de persil frais, haché
zeste d'un citron, et son jus
sel et poivre
400 g de de cheveux d'ange (pâtes), (capellinis)
Préparation
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer. Réserver 2 heures à température ambiante.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 7 minutes. Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes, les égoutter et les ajouter au mélange huile-persil-citron.
Ajouter le jus du citron, puis quelques cuillerées d’eau de cuisson chaude jusqu’à la consistance désirée. Bien mélanger.
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