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Cheveux d'ange, huile, citron et persil

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  • PRÉPARATION5 min
  • TEMPS TOTAL7 min
  • Portions4
*PLUS Attente: 120 minutes
Cheveux d'ange huile, citron et persil

Photo: istock.com

Dans cette préparation toute simple, la fraîcheur du citron est tonique. Une création de Stefano Faita.

Ingrédients

  • 200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) d'huile d'olive, extra vierge

  • 330 ml (environ 1 1/3 tasse) de persil frais, haché

  • zeste d'un citron, et son jus

  • sel et poivre

  • 400 g de de cheveux d'ange (pâtes), (capellinis)

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer. Réserver 2 heures à température ambiante.

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 7 minutes. Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes, les égoutter et les ajouter au mélange huile-persil-citron.

  • Ajouter le jus du citron, puis quelques cuillerées d’eau de cuisson chaude jusqu’à la consistance désirée. Bien mélanger.

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