Macaroni au fromage classique

Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 8 à 10 portions

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de macaronis
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre
• 1 petit oignon, haché
• 3 tiges de thym
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3/4 c. à thé de sel
• 80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 1 litre (4 tasses) de lait
• 625 ml (2 1/2 tasses) de cheddar fort, râpé
• 250 ml (1 tasse) de gruyère, râpé
• 250 ml (1 tasse) de parmesan, râpé
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis en les y laissant 2 minutes de moins que ce que recommandent les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Égoutter et réserver.
3. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, 3 minutes. Ajouter le thym, l’ail et le sel, et cuire 1 minute. Ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle blondisse, 1 minute. Ajouter le lait graduellement, 125 ml (1/2 tasse) à la fois, en remuant sans arrêt pendant 2 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi et commence tout juste à bouillonner, 4 ou 5 minutes. Retirer la casserole du feu.
4. Ajouter à la sauce 375 ml (1 1/2 tasse) du cheddar, le gruyère, le parmesan et la moutarde en remuant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les macaronis et mélanger. Transférer dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 po x 13 po). Couvrir du reste du cheddar, 250 ml (1 tasse).
5. Déposer le plat sur une plaque à cuisson et enfourner. Cuire jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner et que le dessus du plat soit doré, 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Note

Pour obtenir un délicieux macaroni au fromage, il faut y mettre beaucoup de sauce. Les pâtes l’absorberont et épaissiront. Choisir un cheddar fort de 2 ou 3 ans d’âge pour plus de saveur.