Pâtes crémeuses à la courge et au bacon

2

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

25 min.

Portions

4

Pâtes crémeuses à la courge et au bacon

Photo : Erik Putz

Bacon, courge et sauge donnent un petit goût de revenez-y à la délicieuse sauce crémeuse qui accompagne ces pâtes.


Ingrédients

  • 375 g de fettucines
  • 6 tranches épaisses de bacon , hachées
  • 20 feuilles de sauge fraîche
  • 1 oignon , râpé
  • 1 grosse carotte , pelée et râpée
  • 3 gousses d' ail , hachées
  • 500 ml (2 tasses) courge Butternut surgelée en dés
  • 1/2 c. à thé sel
  • poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les fettucines en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Prélever et réserver 375 ml (1 1/2 tasse) de l’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Entre-temps, faire chauffer une casserole de grandeur moyenne sur feu moyen-élevé. Y cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 4 à 6 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer le bacon sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
  2. Déposer les feuilles de sauge dans la casserole et les faire cuire dans le gras de bacon jusqu’à ce qu’elles soient vert foncé et croustillantes, 1 ou 2 minutes. Transférer sur l’assiette avec le bacon. Réduire la chaleur du feu à moyen. Conserver 2 c. à soupe du gras de cuisson dans la casserole. Jeter le reste.
  3. Cuire l’oignon, la carotte et l’ail dans la casserole jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, 5 ou 6 minutes. Ajouter les dés de courge, l’eau de cuisson des pâtes réservée et le sel. Poivrer. Porter à ébullition sur feu moyen-élevé et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre, de 6 à 8 minutes.
  4. Transférer tout le contenu de la casserole dans le récipient d’un mélangeur et réduire en purée.
  5. Ajouter aux pâtes la purée de courge, la crème sure, la moitié du bacon et des feuilles de sauge et remuer pour les enrober. Répartir dans 4 bols et garnir du reste du bacon et des feuilles de sauge.
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