Sauce Bolognaise
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Photo: istock.com
La sauce bolognaise est très consistante. Conseil pratique: doublez la recette et congelez-en une partie. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 oignon, haché finement
2 carottes, en dés
2 branches de céleri, en dés
350 g (3/4 lb) de veau, ou de boeuf haché
398 ml (une petite boîte) de tomates en dés, avec leur jus
1 c. à thé de chili broyé
sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent, 2 ou 3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 2 ou 3 minutes.
Incorporer le veau ou le boeuf haché, bien mélanger. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit colorée et les légumes tendres, de 5 à 7 minutes.
Ajouter les tomates et le chili broyé. Saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter sur feu doux de 20 à 30 minutes.
Servir avec des cavatellis ou d’autres pâtes au goût.
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