Spaghettinis aux tomates, cœurs d’artichauts et fromage de chèvre

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1/2 paquet de 375 g de spaghettinis
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 c. à thé de chili broyé
• 1/4 c. à thé de sel
• 4 tasses (1 litre) de tomates cerises
• 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en quatre
• 2 tasses (500 ml) de roquette, tassée
• 4 tranches de fromage de chèvre, 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

Instructions

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante, sans y ajouter de sel, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le chili et le sel, puis les tomates et les cœurs d’artichauts. Cuire en secouant la poêle, jusqu’à ce que les tomates commencent à fendre, environ 6 minutes. Verser la préparation de tomates sur les pâtes et remuer. Ajouter la roquette juste avant de servir et remuer. Garnir de fromage de chèvre.