Tagliatelles aux têtes-de-violon et aux shiitakes

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Tagliatelles aux têtes-de-violon et aux shiitakes

Cette recette aux crosses de fougère et aux champignons shiitakes est un véritable délice à savourer.


Préparation

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de crosses de fougère
  • 350 g de tagliatelles
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de pancetta ou jambon coupé en languettes
  • 1  oignon émincé
  • 750 ml (3 tasses) de champignons émincés
  • 2  gousses d’ail émincées
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %

Préparation

  • Remplir un grand bol d’eau et y ajouter quelques cubes de glace. Dans une casserole d’eau bouillante salée, précuire les crosses de fougère 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir dans le bol d’eau glacée. Égoutter et déposer sur un linge propre.
  • Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  • Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et y cuire la pancetta et l’oignon, 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  • Ajouter les champignons, les crosses de fougère et l’ail. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons et les crosses de fougère soient tendres. Saler et poivrer.
  • Ajouter la crème et réchauffer doucement 2 minutes.
  • Verser les pâtes égouttées (mais pas trop) dans le poêlon et mélanger. Laisser reposer 1 minute pour permettre aux pâtes d’absorber la sauce.
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