Tetrazzini de dinde

1

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

25 min.

Portions

4

Tetrazzini de dinde

Photo : Erik Putz

Dinde, champignons et spaghettinis : tout est cuit à tour de rôle dans le même poêlon. Une délicieuse façon de réinventer les pâtes !


Ingrédients

  • 4 c. à soupe de beurre à l’ail
  • 400 g de poitrine de dinde , tranchée finement en lanières
  • 1 contenant de 227 g de champignons café , tranchés
  • 750 ml (3 tasses) d' eau
  • 250 ml (1 tasse) de crème 10%
  • 250 g de spaghettinis
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés , décongelés
  • 250 ml (1 tasse) parmesan , râpé
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 3c. à soupe de persil frais , haché finement
  • Quartiers de citron

Préparation

  1. Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à l’ail. Y cuire les lanières de dinde en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la chair ait complètement perdu sa couleur rosée, 6 ou 7 minutes. Transférer dans un bol.
  2. Mettre 2 c. à soupe de beurre à l’ail dans la poêle. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à griller, 5 ou 6 minutes. Transférer dans le bol avec la dinde.
  3. Verser l’eau et 125 ml de crème dans la poêle, ajouter les spaghettinis et le sel. Laisser bouillir doucement, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et tout le liquide absorbé, de 8 à 10 minutes.
  4. Ajouter en remuant le reste du beurre à l’ail et le reste de la crème, les petits pois, 125 ml de parmesan, le zeste de citron, la dinde et les champignons, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds, 1 ou 2 minutes.
  5. Répartir la préparation dans 4 bols. Garnir du reste du parmesan et du persil. Ajouter une giclée de jus de citron frais dans chaque bol.
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