Tetrazzini de dinde

Préparation

• Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à l’ail. Y cuire les lanières de dinde en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la chair ait complètement perdu sa couleur rosée, 6 ou 7 minutes. Transférer dans un bol.

• Mettre 2 c. à soupe de beurre à l’ail dans la poêle. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à griller, 5 ou 6 minutes. Transférer dans le bol avec la dinde.

• Verser l’eau et 125 ml de crème dans la poêle, ajouter les spaghettinis et le sel. Laisser bouillir doucement, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et tout le liquide absorbé, de 8 à 10 minutes.

• Ajouter en remuant le reste du beurre à l’ail et le reste de la crème, les petits pois, 125 ml de parmesan, le zeste de citron, la dinde et les champignons, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds, 1 ou 2 minutes.

• Répartir la préparation dans 4 bols. Garnir du reste du parmesan et du persil. Ajouter une giclée de jus de citron frais dans chaque bol.