Pizza de blé entier à la méditerranéenne

PRÉPARATION

35 min.

CUISSON

30 min.

Portions

6 portions (2 pizzas)

Pizza de blé entier à la méditerranéenne

Photo : Carmen Chung

Une abondance de bons légumes, de feta et de basilic sur une pâte de blé entier garnie d’un ajvar exquis. Qui a dit que la pizza n’était pas un mets santé ?

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile d'olive
500 g de pâte à pizza de blé entier , à la température ambiante
375ml (1 1/2 tasse) d' ajvar , (voir Note)
1 courgette , de grosseur moyenne, en rubans, sans le cœur
1 grosse échalote (française) , tranchée finement
15 tomates cerises , coupées en deux
180 ml (3/4 tasse) de feta , émietté
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic , entières ou tranchées finement

Préparation

PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS INFÉRIEUR DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 245 °C (475 °F). TAPISSER DEUX PLAQUES À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ ET BADIGEONNER DE 1 C. À SOUPE D’HUILE.

Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque morceau de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un ovale de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur (voir Notes). Faire glisser chaque abaisse sur l’une des plaques.
Réserver 125 ml (1/2 tasse) de l’ajvar. Répartir le reste de l’ajvar sur les pâtes – soit 125 ml (1/2 tasse) par pizza – en l’étendant uniformément. Enrober les légumes avec 1 c. à soupe d’huile et les répartir sur les deux pâtes.
Cuire au four, une plaque à la fois, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les légumes tendres, 15 ou 16 minutes.
Répartir le feta et le basilic sur les pizzas. Couper les pizzas en pointes. Utiliser l’ajvar réservé en trempette ou en garniture sur les pizzas.

Notes

Pour faire de minces rubans avec une courgette, poser celle-ci à plat sur une surface de travail et peler de longues tranches d’un bout à l’autre à l’aide d’un économe.
À défaut d’un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte à pizza, étirer délicatement chaque morceau avec les doigts farinés pour former un ovale de 23 x 33 cm (9 x 13 po).

Recette d’ajvar