Pizza pancetta

Donne 4 portions

Ingrédients

• 200 g de pancetta en tranches assez épaisses (6 tranches environ)
• 250 g de mozzarella de bufflonne
• 1 oignon moyen
• 1 branche de 20 cm environ de romarin
• 6 c. à soupe de purée de tomates
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 400 g de pâte à pizza

Préparation

1. Assaisonner la purée de tomates avec du sel, du poivre et de l'huile.
2. Peler l'oignon et plonger dans de l'eau froide.
3. Égoutter la mozzarella et couper en petits dés. Laver la branche de romarin, l'essuyer et l'effeuiller.
4. Préchauffer le four à 240° C (460° C), puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie enfariné, étaler la pâte à pizza sur un papier sulfurisé adapté à un moule de 30 cm de diamètre environ (ou découper des disques pour faire des minipizzas). Faire un bourrelet sur tout le pourtour.
5. Égoutter, essuyer et émincer très finement l'oignon.
6. Étaler la purée de tomates sur la pizza puis répartir la mozzarella, l'oignon, la pancetta et les feuilles de romarin.
7. Enfourner la pizza pour 20 minutes environ.
8. Sortir la pizza du four et servir en portions.