Bol de tofu et quinoa thaï 

Préparation: 25 min Cuisson : 15 à 20 minutes Attente : 30 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• ½ paquet de 350 g de tofu extra ferme
• ¾ tasse de quinoa, rincé
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de sauce tamari ou de sauce soya
• 2 c. à thé de miel
• 2 c. à thé gingembre finement râpé
• 1 gousse d’ail, émincée
• 2 carottes, grossièrement râpées
• 1 tasse de chou rouge ou de chou frisé tranché
• 1 tasse d’edamames congelés, décongelés
• 1 oignon vert, finement tranché
• ½ tasse de coriandre hachée
• 4 c. à thé de graines de sésame grillées

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier aluminium et vaporiser d’huile. Éponger le tofu, couper en cubes de 2 cm et placer sur la plaque préparée. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 15 à 20 min. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 30 min.
2. Cuire le quinoa dans une casserole de taille moyenne selon les instructions sur l’emballage, environ 15 min. Vider le quinoa dans un grand bol et laisser refroidir complètement, environ 30 min.
3. Dans un petit bol, fouetter le jus de lime, le beurre d’arachide, l’eau, la sauce tamari, le miel, le gingembre et l’ail. Disposer le tofu, le quinoa, les carottes, le chou, les edamames, l’oignon, la coriandre et les graines de sésame dans plusieurs bols, la vinaigrette à part.

Conseil

Faire rôtir les graines de sésame dans une poêle sèche quelques minutes à feu moyen. (Soyez aux aguets afin d’éviter qu’elles ne brûlent!)

Recette publiée initialement dans Today’s Parent, édition de janvier 2017.