Brochettes d’halloumi et de patates douces sur salade de lentilles

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 patates douces, de taille moyenne
• 1 botte d’oignons verts
•  250 g de fromage halloumi, coupé en tranches de 4 cm x 1,25 cm (1 1/2 po x 1/2 po)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé de miel
• 2 c. à thé de sumac
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 boîte de 540 ml de lentilles, égouttées et rincées
• 1/2 pomme (750 ml / 3 tasses) de radicchio, râpée finement
• 500 ml (2 tasses) feuilles de persil

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Faire tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau chaude.

1. Piquer les patates douces sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette. Cuire au micro-ondes à température élevée, sur une assiette, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans plus, 4 minutes. Laisser refroidir légèrement. Trancher la partie blanche et vert pâle des oignons verts en morceaux de 4 cm (1 1/2 po) et hacher finement le reste.
2. Couper les patates douces en quartiers, sur la longueur, puis en tranches de 1,25 cm (1/2 po). Enfiler les morceaux de patate douce, de fromage et d’oignon vert sur les brochettes. Badigeonner de 1 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Huiler la grille du barbecue.
4. Cuire les brochettes au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce que les ingrédients portent les marques de la grille et que les patates douces soient tendres, environ 12 minutes, en les retournant toutes les 3 minutes. Entre-temps, dans un bol de grandeur moyenne, fouetter 3 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre, le miel, 1 c. à thé de sumac, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles, le radicchio, le persil et les oignons verts hachés.
5. Répartir la salade de lentilles dans quatre assiettes et ajouter deux brochettes par portion. Saupoudrer les brochettes de 1 c. à thé de sumac.