Cari de panir et de carottes

Préparation

• Dans une casserole, cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y verser l’huile de canola et y cuire les cubes de panir, en les tournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

• Réduire le feu à moyen et, dans la même poêle, cuire l’oignon avec le garam masala et le sel jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, 2 ou 3 minutes.

• Ajouter en remuant le lait de coco, la pâte de tomates et les carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient presque tendres, de 12 à 15 minutes.

• Ajouter le panir cuit et les petits pois en remuant. Laisser mijoter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds, 2 ou 3 minutes. Servir avec le riz et garnir de coriandre.