Cari de panir et de carottes
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4
Photo : Erik Putz
Le panir, ce fromage frais à griller, et le garam masala donnent saveur et texture à ce plat indien prêt en une demi-heure.
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de riz basmati
1 c. à soupe d' huile de canola
1 paquet de 400 g de panir, coupé en cubes de 2,5cm (voir Note)
1 oignon, haché
1 c. à soupe de garam masala
3/4 c. à thé de sel
1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 sac de 500g de petites carottes
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
Dans une casserole, cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y verser l’huile de canola et y cuire les cubes de panir, en les tournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
Réduire le feu à moyen et, dans la même poêle, cuire l’oignon avec le garam masala et le sel jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, 2 ou 3 minutes.
Ajouter en remuant le lait de coco, la pâte de tomates et les carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient presque tendres, de 12 à 15 minutes.
Ajouter le panir cuit et les petits pois en remuant. Laisser mijoter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds, 2 ou 3 minutes. Servir avec le riz et garnir de coriandre.
Note
Le panir (ou paneer) est un fromage frais ou surgelé qui ne fond pas quand on le fait cuire. Il est vendu dans de nombreux supermarchés et épiceries spécialisées en produits d'Asie du Sud.
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