Cari de panir et de carottes

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

25 min.

Portions

4

Cari de panir et de carottes

Photo : Erik Putz

Le panir, ce fromage frais à griller, et le garam masala donnent saveur et texture à ce plat indien prêt en une demi-heure.


Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati
  • 1 c. à soupe d' huile de canola
  • 1 paquet de 400 g de panir , coupé en cubes de 2,5cm (voir Note)
  • 1 oignon , haché
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 sac de 500g de petites carottes
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche , hachée

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y verser l’huile de canola et y cuire les cubes de panir, en les tournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
  3. Réduire le feu à moyen et, dans la même poêle, cuire l’oignon avec le garam masala et le sel jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, 2 ou 3 minutes.
  4. Ajouter en remuant le lait de coco, la pâte de tomates et les carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient presque tendres, de 12 à 15 minutes.
  5. Ajouter le panir cuit et les petits pois en remuant. Laisser mijoter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds, 2 ou 3 minutes. Servir avec le riz et garnir de coriandre.

Note

Le panir (ou paneer) est un fromage frais. En épicerie, on le trouve dans la section des produits réfrigérés.