Chaussons jamaïcains véganes aux lentilles

Préparation

• Chauffer une grande poêle sur feu moyen. Y verser 1 c. à soupe d’huile. Ajouter la carotte et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir, 3 ou 4 minutes. Ajouter l’oignon vert et l’ail, remuer et cuire 1minute.

• Ajouter les lentilles, le thym, la poudre de cari, le piment de la Jamaïque et le sel. Cuire 1 minute. Ajouter l’eau et 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de légumes, et remuer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le liquide, presque entièrement absorbé, environ 20 minutes.

• Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le reste du bouillon de légumes (60 ml/1/4 tasse). Ajouter ce mélange ainsi que la chapelure aux lentilles et cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 1 ou 2 minutes. En raclant la poêle, transférer le mélange de lentilles dans un bol de grandeur moyenne. Laisser refroidir à la température ambiante pendant 30 minutes. (Si le mélange de lentilles est trop chaud, la confection des chaussons sera plus difficile.) PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 190 °C (375 °F).

• Sur une surface farinée, abaisser chacune des 8 boules de pâte brisée en un disque de 18 cm (7 po). Déposer 3 c. à soupe du mélange de lentilles sur l’un des côtés de chaque disque (et non au centre), puis replier l’autre côté pardessus de manière à former des demi-cercles. Sceller le pourtour avec les dents d’une fourchette et tailler les bords à l’aide d’un couteau. Répartir les chaussons sur 2 grandes plaques à cuisson.

• Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile et le curcuma. Badigeonner les deux côtés des chaussons de cette huile épicée. À l’aide d’une fourchette, percer le dessus des chaussons en plusieurs endroits. Cuire au four, une plaque à la fois, jusqu’à ce que le bord des chaussons soit doré, de 12 à 14 minutes.