Chaussons jamaïcains véganes aux lentilles

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PRÉPARATION

25 min.

CUISSON

50 min.

Portions

* PLUS Attente : 30 minutes

Chaussons jamaïcains véganes aux lentilles

Photo : Erik Putz

Dorés et appétissants, ces chaussons seront un régal pour tous, véganes ou pas !

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile de canola
1 carotte , de taille moyenne, hachée finement
1 oignon vert , haché finement
1 gousse d' ail , hachée
125 ml (1/2 tasse) de lentilles vertes sèches , rincées
2 c. à thé de feuilles de thym frais
1 c. à soupe de poudre de cari
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé de sel
125 ml (1/2 tasse) d' eau
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
2 c. à thé de fécule de maïs
1 1/2 c. à soupe de chapelure
2 préparations (8 boules) de pâte brisée végétalienne , (voir note)
1/8 c. à thé de curcuma moulu

Préparation

Chauffer une grande poêle sur feu moyen. Y verser 1 c. à soupe d’huile. Ajouter la carotte et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir, 3 ou 4 minutes. Ajouter l’oignon vert et l’ail, remuer et cuire 1minute.
Ajouter les lentilles, le thym, la poudre de cari, le piment de la Jamaïque et le sel. Cuire 1 minute. Ajouter l’eau et 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de légumes, et remuer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le liquide, presque entièrement absorbé, environ 20 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le reste du bouillon de légumes (60 ml/1/4 tasse). Ajouter ce mélange ainsi que la chapelure aux lentilles et cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 1 ou 2 minutes. En raclant la poêle, transférer le mélange de lentilles dans un bol de grandeur moyenne. Laisser refroidir à la température ambiante pendant 30 minutes. (Si le mélange de lentilles est trop chaud, la confection des chaussons sera plus difficile.)
PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 190 °C (375 °F).
Sur une surface farinée, abaisser chacune des 8 boules de pâte brisée en un disque de 18 cm (7 po). Déposer 3 c. à soupe du mélange de lentilles sur l’un des côtés de chaque disque (et non au centre), puis replier l’autre côté pardessus de manière à former des demi-cercles. Sceller le pourtour avec les dents d’une fourchette et tailler les bords à l’aide d’un couteau. Répartir les chaussons sur 2 grandes plaques à cuisson.
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile et le curcuma. Badigeonner les deux côtés des chaussons de cette huile épicée. À l’aide d’une fourchette, percer le dessus des chaussons en plusieurs endroits. Cuire au four, une plaque à la fois, jusqu’à ce que le bord des chaussons soit doré, de 12 à 14 minutes.