Fajitas de portobellos grillés
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo : Sian Richards et Erik Putz
Charnus et parfumés, les champignons portobellos sont en vedette dans cette recette de fajitas végés.
Ingrédients
12 gros champignons portobellos
3 c. à soupe d' huile de canola
2 poivrons oranges, hachés
500 ml (2 tasses) de coriandre fraîche, hachée
1 gousse d' ail, hachée
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sel
8 petites tortillas de maïs
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 avocats, tranchés
160 ml (2/3 tasse) de feta, émietté
Préparation
Parer les portobellos en enlevant la queue et les lamelles. Huiler les chapeaux des deux côtés en utilisant 1 c. à soupe d’huile de canola.
Dans un bol, mélanger les poivrons avec 2 c. à soupe d’huile de canola, la coriandre, l’ail, le miel et le sel. Prélever 500 ml de cette salsa de poivrons pour la préparation des Bols de riz aux champignons et réserver au réfrigérateur. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE.
Y cuire les chapeaux de portobellos, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 4 ou 5 minutes de chaque côté – faire griller aussi les tortillas pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Transférer les portobellos sur une planche à découper et les badigeonner du vinaigre balsamique. Réserver au réfrigérateur 6 des champignons pour la préparation des Bols de riz aux champignons. Couper les 6 autres portobellos en tranches épaisses et répartir sur les tortillas. Ajouter la salsa de poivrons, les tranches d’avocat et le feta par-dessus.
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