Bols de riz aux champignons

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

25 min.

Portions

Photo : Sian Richards et Erik Putz

On prend plaisir à préparer ce bol de riz aux champignons, en créant une présentation colorée où se côtoient différentes saveurs et textures… Aussi beau que bon !

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun à grains longs
500 ml (2 tasses) de salsa de poivrons
2 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
1/4 c. à thé de sel
6 champignons portobellos grillés , tranchés
1 paquet de 170 g de pois mange-tout , parés et tranchés sur la longueur
2 carottes , râpées ou taillées au spiraliseur
125 ml (1/2 tasse) de feta , émietté
coriandre fraîche

Préparation

Dans une casserole, faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Ne pas ajouter de sel.
Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la salsa de poivrons, le vinaigre balsamique et le sel, et actionner l’appareil pour hacher finement. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de ce mélange. Ajouter le reste au riz cuit et mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y faire sauter les portobellos jusqu’à ce qu’ils soient chauds, 2 ou 3 minutes.
Répartir le riz dans 4 bols. Garnir des champignons, des pois mange-tout, des carottes, puis du feta et de la salsa réservée. Décorer de feuilles de coriandre.