Bols de riz aux champignons
Par ChâtelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
25 min.
Portions
4
Photo : Sian Richards et Erik Putz
On prend plaisir à préparer ce bol de riz aux champignons, en créant une présentation colorée où se côtoient différentes saveurs et textures… Aussi beau que bon !
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun à grains longs
- 500 ml (2 tasses) de salsa de poivrons
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 c. à thé de sel
- 6 champignons portobellos grillés , tranchés
- 1 paquet de 170 g de pois mange-tout , parés et tranchés sur la longueur
- 2 carottes , râpées ou taillées au spiraliseur
- 125 ml (1/2 tasse) de feta , émietté
- coriandre fraîche
Préparation
- Dans une casserole, faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Ne pas ajouter de sel.
- Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la salsa de poivrons, le vinaigre balsamique et le sel, et actionner l’appareil pour hacher finement. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de ce mélange. Ajouter le reste au riz cuit et mélanger.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y faire sauter les portobellos jusqu’à ce qu’ils soient chauds, 2 ou 3 minutes.
- Répartir le riz dans 4 bols. Garnir des champignons, des pois mange-tout, des carottes, puis du feta et de la salsa réservée. Décorer de feuilles de coriandre.
DÉPOSÉ SOUS: cuisine express Magazine mai / juin 2022 Recette végétarienne
