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Bols de riz aux champignons

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  • PRÉPARATION10 min
  • TEMPS TOTAL25 min
  • Portions4
bols de riz

Photo : Sian Richards et Erik Putz

On prend plaisir à préparer ce bol de riz aux champignons, en créant une présentation colorée où se côtoient différentes saveurs et textures... Aussi beau que bon !

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun à grains longs

  • 500 ml (2 tasses) de salsa de poivrons

  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique blanc

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 6 champignons portobellos grillés, tranchés

  • 1 paquet de 170 g de pois mange-tout, parés et tranchés sur la longueur

  • 2 carottes, râpées ou taillées au spiraliseur

  • 125 ml (1/2 tasse) de feta, émietté

  • coriandre fraîche

Préparation

  • Dans une casserole, faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Ne pas ajouter de sel.

  • Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la salsa de poivrons, le vinaigre balsamique et le sel, et actionner l’appareil pour hacher finement. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de ce mélange. Ajouter le reste au riz cuit et mélanger.

  • Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y faire sauter les portobellos jusqu’à ce qu’ils soient chauds, 2 ou 3 minutes.

  • Répartir le riz dans 4 bols. Garnir des champignons, des pois mange-tout, des carottes, puis du feta et de la salsa réservée. Décorer de feuilles de coriandre.

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