Il existe une grande variété de galettes – de la plus classique à base de beurre jusqu’à la version végétalienne. Dans cette recette, j’ai remplacé la moitié du beurre par de la ricotta.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Attente: 30 minutes
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 oignons moyens (ou 3 gros), tranchés finement
- Sel
- Un peu de thym frais
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en petits cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
Indications spéciales
- Quelques c. à soupe de lait (facultatif)
- Un jaune d’œuf (facultatif)
Préparation
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis y ajouter les oignons, un peu de sel et le thym. Faire cuire 10 à 12 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres (ajouter un peu d’eau pendant la cuisson au besoin). Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine et 1/2 c. à thé de sel.
- Ajouter le beurre bien froid et la ricotta. Mélanger avec les doigts jusqu’à la formation de gros «flocons» de pâte.
- Ajouter 4 c. à soupe d’eau froide en la versant peu à peu dans la pâte et poursuivre le pétrissage à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
- Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 360 °F (185 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.
- Récupérer la pâte du réfrigérateur et l’étendre sur une surface légèrement farinée – l’étirer le plus possible.
- Déposer les oignons au centre de la pâte en laissant 3 à 4 cm libre tout le tour, puis replier les extrémités vers les oignons (la pâte doit recouvrir un peu la garniture).
- Si désiré, mélanger le lait et le jaune d’œuf, puis en badigeonner la pâte.
- Cuire environ 40 minutes. La galette aux oignons se mange chaude ou à la température ambiante.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
