Kedgeree (pilaf) au tofu fumé

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 °C (400 °F). TAPISSER UNE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER D’ALUMINIUM.

1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et 2 c. à thé de poudre de cari, et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, 3 ou 4 minutes. Ajouter le riz en remuant, puis le bouillon, les raisins et 1/4 c. à thé de sel. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre, sans plus, et le liquide absorbé, de 12 à 15 minutes. Réserver au chaud.
2. Entre-temps, déposer les bouquets de chou-fleur sur la plaque. Arroser de 1 c. à soupe d’huile, saupoudrer de 1/2 c. à thé de poudre de cari et de 1/4 c. à thé de sel, et remuer pour enrober. Faire griller au four pendant 10 minutes, puis ajouter le tofu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente, environ 15 minutes.
3. Retirer la poêle de la chaleur. Y ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent. Transférer dans une assiette de service. Déposer le chou-fleur et le tofu sur la préparation. Garnir de la coriandre.