Bûche au saumon fumé

Réfrigération:

240 minutes

Temps de cuisson:

6 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 250 g (8 oz) de fromage à la crème
• 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais, haché
• 1  oignon vert, finement tranché
• 12  tranches de saumon fumé
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé

Instructions

• Faire fondre le beurre sur feu moyen.
• Quand il bouillonne, ajouter l'oignon et cuire 2 minutes.
• Verser le vin, augmenter à feu moyen-vif et faire mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'oignon ait absorbé tout le liquide.
• Incorporer au fromage à la crème.
• Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth et la même quantité d'oignon vert. Saler.
• Sur le plan de travail, étendre à l'horizontale une grande feuillle de pellicule plastique, côté long face à soi.
• Déposer le reste d'aneth et d'oignons verts au centre de la feuille, en y formant un rectangle d'herbes d'environ 25 cm x 20 cm (10 po x 87 po).
• Couvrir la moitié gauche du rectangle de tranches de saumon se chevauchant légèrement à l'horizontale - côté droit des tranches face à soi.
• Déposer les tranches côté droit vers le bas pour former une ligne nette.
• Couvrir l'autre moitié de la même façon. Parsemer le tout de zeste de citron.
• Couvrir le bas du rectangle de cuillerées de fromage à la crème, de façon à former un mince tube.
• Enrouler doucement le saumon autour du fromage pour former une bûche, avec la pellicule plastique, et tordre celle-ci aux extrémités pour que le rouleau tienne bien.
• Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, au minimum 4 heures, au maximum 2 jours.
• Au moment de servir, couper en tranches de 1 cm (1/4 po) et disposer sur un plat de service.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

125