Burgers au saumon
Par Châtelaine1
PRÉPARATION
15 min.
CUISSON
15 min.
Portions
4
Photo : Carmen Cheung
Il ne faut que 15 minutes pour préparer ces burgers dignes du resto. Le secret? Faire cuire le saumon en même temps que celui utilisé pour les Bols de riz, légumes et saumon cuit au togarashi.
Ingrédients
- 625 ml (2 1/2 tasses) de saumon cuit , de la recette no 1, Bols de riz, légumes et saumon cuit au togarashi (voir note)
- 1 oeuf , battu légèrement
- 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 3 c. à soupe d' aneth , haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes , coupées en julienne
- 2 radis , coupés en julienne
- 2 oignons verts , tranchés finement
- 3 c. à thé de vinaigre de cidre
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de sucre
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 4 petits pains briochés , coupés en 2, ou pains à hamburger briochés
Préparation
PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET EN ALLUMER LE GRIL (BROIL). TAPISSER UNE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER D’ALUMINIUM.
- Dans un grand bol, mélanger le saumon avec l’œuf, 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise, la chapelure et 2 c. à soupe d’aneth. Avec les mains humides, former 4 galettes de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Les déposer sur la plaque et cuire sous le gril, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 12 minutes – garder un œil sur les galettes pour éviter qu’elles rôtissent trop.
- Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les carottes, les radis et les oignons verts. Ajouter 2 c. à thé de vinaigre de cidre, le sel et le sucre, et remuer.
- Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise avec la moutarde, 1 c. à soupe d’aneth et 1 c. à thé de vinaigre de cidre.
- Tartiner les moitiés inférieures des pains de la mayonnaise à la moutarde, puis placer une galette de saumon grillée sur chacun. Garnir du mélange de carottes et déposer les moitiés supérieures des pains par-dessus.
Notes
Pour faire griller les pains, les déposer sur une plaque à cuisson, le côté coupé vers le haut, et les mettre au four à 175 ºC (350 ºF) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés, de 3 à 5 minutes.
Recette nº1 Bols de riz, légumes et saumon cuit au togarashi
