Filets de saumon farcis de pesto, salade de chou frisé

1

PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Filets de saumon farcis de pesto, salade de chou frisé

Photo : Erik Putz

Du saumon farci un soir de semaine ? Rien de plus facile avec cette recette à la fois chic et simple.


Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème , ramolli
  • 80 ml (1/3 tasse) de pesto du commerce , ou maison
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 filets de saumon , sans la peau, d’environ 180g ch. et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Salade de chou frisé

  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 petite gousse d' ail
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 contenant de 142 g de mélange de salades avec jeune chou frisé

Préparation

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 °C (400 °F). TAPISSER DE PAPIER D’ALUMINIUM UNE GRANDE PLAQUE AVEC REBORD.

  1. Dans un petit bol, écraser le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le pesto et mélanger. Dans une assiette, mélanger la chapelure panko avec l’huile d’olive et le sel.
  2. À l’aide d’un couteau d’office bien affûté, pratiquer une fente de 7 cm sur chaque filet de saumon, au centre d’un des côtés – prendre soin de ne pas transpercer complètement les filets. En utilisant une cuillère, insérer 2 c. à soupe du mélange fromage-pesto dans chaque fente. Déposer un filet de saumon dans la chapelure, le dessus du poisson vers l’assiette, et presser doucement. Transférer sur la plaque, le côté avec la chapelure vers le haut. Répéter avec les autres filets. Cuire au four jusqu’à ce que la pointe d’un couteau d’office insérée dans la partie la plus épaisse du poisson en ressorte chaude, de 12 à 15 minutes.
  3. Pour la préparation de la salade de chou frisé : dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre, l’ail, la moutarde et le sel. Ajouter le mélange de salades et remuer. Servir avec les filets de saumon farcis.