Filets de saumon farcis de pesto, salade de chou frisé

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 °C (400 °F). TAPISSER DE PAPIER D’ALUMINIUM UNE GRANDE PLAQUE AVEC REBORD.

1. Dans un petit bol, écraser le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le pesto et mélanger. Dans une assiette, mélanger la chapelure panko avec l’huile d’olive et le sel.
2. À l’aide d’un couteau d’office bien affûté, pratiquer une fente de 7 cm sur chaque filet de saumon, au centre d’un des côtés – prendre soin de ne pas transpercer complètement les filets. En utilisant une cuillère, insérer 2 c. à soupe du mélange fromage-pesto dans chaque fente. Déposer un filet de saumon dans la chapelure, le dessus du poisson vers l’assiette, et presser doucement. Transférer sur la plaque, le côté avec la chapelure vers le haut. Répéter avec les autres filets. Cuire au four jusqu’à ce que la pointe d’un couteau d’office insérée dans la partie la plus épaisse du poisson en ressorte chaude, de 12 à 15 minutes.
3. Pour la préparation de la salade de chou frisé : dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre, l’ail, la moutarde et le sel. Ajouter le mélange de salades et remuer. Servir avec les filets de saumon farcis.