Moules aux tomates fraîches

Photo: James Tse

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 3 tomates hachées
• 3 oignons verts, hachés
• 2 piments Jalapeno égrenés et hachés
• 2 kg (4 lb) de moules
• persil frais haché

Préparation

1. Dans une grande poêle avec couvercle, mélanger le vin blanc avec l’ail, les tomates, les oignons et les piments Jalapeno.
2. Laisser mijoter doucement, à découvert, 5 minutes.
3. Ajouter les moules.
4. Couvrir et cuire, sur feu moyen, en remuant une fois, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, environ 6 minutes – jeter celles qui sont fermées.
5. Parsemer de persil frais haché.