Tacos au poisson et à l’ananas
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- PRÉPARATION30 min
- TEMPS TOTAL5 min
- Portions4
Photo : Roberto Caruso et Sian Richards
Tout simples à préparer, ces tacos au poisson et à l’ananas proposent un mélange de saveurs inédit dont petits et grands se régaleront.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
1 c. à thé de zeste de lime
2 piments serrano, épépinés et hachés
500 ml (2 tasses) de chou rouge, râpé finement
125 ml (1/2 tasse) d' oignon rouge, tranché finement
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
400 g de filets de morue
1/2 c. à thé de sel
poivre
2 c. à soupe d' huile de canola
8 tortillas
250 ml (1 tasse) d' ananas frais, coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime et les piments Serrano. Réserver. Dans un autre bol, de grandeur moyenne, mélanger le chou rouge, l’oignon rouge et le jus de lime. Réserver.
Éponger les filets de morue à l’aide d’essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Verser l’huile et y cuire les filets de morue jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Couper le poisson en bouchées.
Pour la préparation des tacos : répartir dans les tortillas la salade de chou, les bouchées de morue, puis le mélange de crème sure. Ajouter l’ananas et garnir des feuilles de coriandre.
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