Purée de pommes de terre au persil
Par Châtelaine7
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
30 min.
Portions
8
Pour une purée de pommes de terre qui sort de l’ordinaire, on sert cette savoureuse version au persil.
Ingrédients
- 2 kg (41/2 lb) de pommes de terre Yukon Gold , non pelées
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 1/2 c. à thé de sel
- 60 ml (1/4 tasse) persil plat , haché
Préparation
- Couper les pommes de terre en quartiers. Placer dans une grande casserole et les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la fourchette, environ 25 minutes.
- Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la moutarde de Dijon et le sel.
- Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir légèrement. À l’aide d’un pilon à purée, écraser grossièrement – ne pas en faire une purée lisse. En mélangeant, ajouter peu à peu les pommes de terre et le persil à la préparation à la moutarde. Servir chaud.
DÉPOSÉ SOUS: accompagnement Patate Purée de pommes de terre