Vermicelles aux crevettes à l’espagnole

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 oignon, tranché finement
• 2 poivrons rouges, hachés finement
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de safran, émietté
• 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
• 1 paquet (300 g) de crevettes décortiquées surgelées, décongelées
• 175 g de vermicelles de riz, brisés en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 1,25 litre / 5 tasses)
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
• 1 citron, coupé en quartiers (facultatif)

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po), sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et les poivrons jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.
2. Ajouter la pâte de tomates, le paprika et le safran. Remuer et cuire 1 minute.
3. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les crevettes et les vermicelles. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les crevettes devien­nent rosées et que les vermicelles aient absorbé le liquide, environ 5 minutes.
4. Parsemer du persil. Servir avec les quartiers de citron, si désiré.

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