Salade composée de tofu et légumes à l’asiatique

Préparation: 20 minutes Cuisson: 5 minutes Donne 3 ou 4 portions

Ingrédients

• 1 paquet (450 g) de tofu, coupé en morceaux
• 2 oignons verts, hachés
• 1 concombre, coupé en bâtonnets
• 1 carotte, coupée en bâtonnets
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz, de préférence sans sucre et faible en sel
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
• 1 paquet (120 g) de soba (nouilles de sarrasin)
• 1 c. à thé d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2,5 litres (10 tasses) de jeunes épinards
• 2 c. à thé de sauce soya faible en sel

Préparation

1. Disposer le tofu, les oignons verts, le concombre et la carotte dans un plat de service. Dans une petite poêle, sur feu moyen, faire griller les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettre dans un petit bol. Y ajouter le sirop d’érable, le vinaigre, le gingembre et l’huile de sésame et mélanger. Arroser le tofu de ce mélange.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 3 ou 4 minutes environ. Égoutter. Rincer sous l’eau froide. Égoutter et réserver.
3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile végétale et y faire revenir l’ail, en remuant constamment, 1 minute. Ajouter graduellement les épinards et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils tombent. Arroser de sauce soya. Mélanger aux nouilles. Servir avec le tofu et les légumes.