Salade de cresson au crabe

Préparation: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de miel
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 pincée de safran (facultatif)
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 1,25 litre (5 tasses) de cresson (environ 2 bottes), tiges enlevées, lavé et essoré, coupé en bouchées
• 2 boîtes de 120 g ch. de chair de crabe*, bien égouttée
• 1 boîte (227 ml) de cœurs de palmier ou pousses de bambou tranchés, égouttés
• 2 avocats, coupés en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de radis, tranchés

Préparation

1. Dans un grand bol, fouetter le jus de citron avec la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le safran, si désiré. Incorporer graduellement l’huile végétale en fouettant.
2. Ajouter le cresson, le crabe et les cœurs de palmier et remuer pour les enrober. Répartir la salade dans 4 assiettes. Garnir de dés d’avocat et de radis.

* On peut aussi utiliser 250 ml (1 tasse) de crabe frais ou surgelé plutôt que du crabe en conserve.