Salade de fenouil et de citron confit

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PRÉPARATION

10 min.

Portions

4

* PLUS Attente : 10 minutes
Salade de fenouil et de citron confit

Photo : Angus Fergusson

Une délicieuse salade de fenouil parfumée au citron qui se prépare en un tournemain.


Ingrédients

  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 c. à soupe de zeste de citron confit , haché finement
  • 1 c. à soupe de saumure des citrons confits , (voir note)
  • 1 bulbe de fenouil , de taille moyenne, tranché très finement
  • copeaux de parmesan
  • poivre

Préparation

Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le zeste de citron confit, la saumure et le jus de citron. Ajouter les tranches de fenouil et remuer pour les enrober. Laisser reposer à la température ambiante au moins 10 minutes avant de servir. Garnir de copeaux de parmesan. Poivrer.

Note

La saumure, c’est-à-dire le liquide dans lequel les agrumes ont mariné, peut être intégrée dans bien des plats pour leur ajouter un goût salé et parfumé.

Voir notre recette de citrons confits.