Salade de halloumi, de courgettes et de pois chiches

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 4 courgettes, coupées en biais en tranches de 1 cm (1/2 po)
• 1 bloc (250 g) de halloumi, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po)
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, petites feuilles
• 2 c. à soupe de persil frisé, haché

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen et en huiler la grille.
2. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron.
3. Au barbecue, griller les tranches de courgette jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes, 3 minutes de chaque côté. Griller les tranches de halloumi jusqu’à ce que des marques de grille y apparaissent, 2 minutes de chaque côté.
4. Répartir les courgettes, le halloumi et les pois chiches dans 4 assiettes. Arroser de la vinaigrette au citron. Parsemer de menthe et de persil.