Salade de haricots de Lima aux herbes et à l’ail
Par Ann RossCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
20 min.
Portions
3 à 4 personnes
Photo: Christine Vuong
Préparez cette recette en grande quantité pour vous assurer d’en avoir pour la semaine: son goût se bonifie au fil des jours.
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron , zesté et pressé
- 2 c. à thé de poivre
- 1 1/2 c. à thé de sel de mer fin
- 500 ml (2 tasses) de haricots de Lima
- 500 ml (2 tasse) de menthe fraîche , hachée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de persil frisé , haché
- 3 grosses gousses d'ail , grossièrement hachées
- paprika fumé , (facultatif)
Préparation
- Vinaigrette: fouetter l’huile avec le zeste et le jus de citron, le poivre et le sel dans un grand bol.
- Ajouter les haricots, la menthe, le persil et l’ail à la vinaigrette. Mélanger pour enrober. Réfrigérer la salade jusqu’à ce qu’elle soit refroidie, environ 10 min. Au moment de servir, saupoudrer de paprika fumé, si désiré.
DÉPOSÉ SOUS: plats végétariens Recette végétarienne salade
