Salade de haricots de Lima aux herbes et à l’ail
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions3 à 4 personnes
Photo: Christine Vuong
Préparez cette recette en grande quantité pour vous assurer d’en avoir pour la semaine: son goût se bonifie au fil des jours.
Ingrédients
180 ml (3/4 de tasse) d'huile d'olive extra vierge
1 citron, zesté et pressé
2 c. à thé de poivre
1 1/2 c. à thé de sel de mer fin
500 ml (2 tasses) de haricots de Lima
500 ml (2 tasse) de menthe fraîche, hachée
375 ml (1 1/2 tasse) de persil frisé, haché
3 grosses gousses d'ail, grossièrement hachées
paprika fumé, (facultatif)
Préparation
Vinaigrette: fouetter l’huile avec le zeste et le jus de citron, le poivre et le sel dans un grand bol.
Ajouter les haricots, la menthe, le persil et l’ail à la vinaigrette. Mélanger pour enrober. Réfrigérer la salade jusqu’à ce qu’elle soit refroidie, environ 10 min. Au moment de servir, saupoudrer de paprika fumé, si désiré.
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