Salade de pain et de tomates
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL30 min
- Portions3 à 6
Photo: Christine Vuong
Ce plat complexe et savoureux s’avère plus qu’une simple salade de pain grâce aux arilles de grenade qui lui procurent un petit côté acidulé.
Ingrédients
700 ml (3 tasses) de baguette, au sésame, déchiquetée
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de piment d’Alep
1 c. à soupe de sumac moulu
2 c. à café de sel de mer Maldon
salade de tomates
375 ml (1 1/2 tasse) de concombre anglais, groissièrement coupé
250 ml (1 tasse) de tomates, mûries sur pied, grossièrement coupées
180 ml (3/4 de tasse) d’ arilles de grenade
160 ml (2/3 de tasse) de menthe fraîche, hachée
80 ml (1/3 de tasse) d’ oignon rouge, finement haché
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais, haché
Vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’avocat
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/4 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé sel de mer fin
Préparation
Placer la grille au centre du four, puis préchauffer à 200 °C (400 °F).
Pour le pain épicé: Sur une plaque à pâtisserie, mélanger la baguette avec l’huile d’olive, les flocons de piment, le sumac et le sel de mer en flocons.
Cuire jusqu’à ce que le pain soit doré, environ 15 min. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger les concombres avec les tomates, les arilles de grenade, la menthe, l’oignon et le persil dans un grand bol. Mettre de côté pour permettre aux tomates de libérer leur jus.
Fouetter l’huile d’avocat avec le vinaigre, le miel, la cannelle et le sel de mer dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur le mélange de tomates. Mélanger, puis ajouter la baguette grillée. Transférer dans un plat de service. Garnir de menthe, si désiré.
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