Salade de pommes de terre au concombre

Salade de pommes de terre au concombre

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Attente : 15 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre rattes, tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
• 3 miniconcombres, tranchés en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
• 3/4 c. à thé de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• Poivre du moulin
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
• 1 c. à soupe d'aneth frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau, sur feu vif, faire bouillir les tranches de pomme de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, de 12 à 15 minutes. Les égoutter et les couvrir d’eau froide pour les refroidir, environ 5 minutes.
2. Dans un grand bol, frotter les tranches de concombre avec 1/4 c. à thé de sel en remuant pour bien mélanger. Laisser reposer jusqu’à ce que le concombre commence à dégorger, 10 minutes. Mettre les tranches de concombre dans une passoire et les presser pour en extraire le surplus de liquide.
3. Dans le même grand bol, fouetter l’huile avec le vinaigre et le reste du sel (1/2 c. à thé). Poivrer. Ajouter le persil, l’aneth, les tranches de concombre et de pomme de terre, et remuer pour bien enrober.

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