Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de pommes de terre rouges, non pelées et lavées
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à soupe d’huile de canola
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote française, hachée finement
- 1/4 c. à thé de sel
- 80 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché finement
Préparation
- Couper les pommes de terre (avec la peau) en morceaux de 4 cm (1 1/2 po). Les cuire dans l’eau bouillante de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre avec l’huile, la moutarde, l’échalote et le sel. Ajouter les pommes de terre et le persil, et bien mélanger.