Salade niçoise avec pousses

Préparation: 25 min Total: 45 min Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

Vinaigrette

• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé de sucre granulé
• ¼ c. à thé de sel

Salade

• 1 lb de mini pommes de terre Yukon gold
• 4 oz de haricots verts, parés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 boîtes de 170 g de thon pâle entier dans l’eau, égoutté et en morceaux
• 3 œufs cuits durs, épluchés et coupés en quartiers
• 2 tasses de pousses de radis, d’oignon ou de brocoli
• 2 c. à soupe de basilic haché

Préparation

1. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol. Réserver.
2. Déposer les pommes de terre dans une marmite d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire durant 15 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer les pommes de terre à l’aide d’une cuillère trouée et réserver l’eau de cuisson. Couper les pommes de terre en deux; réserver.
3. Ajouter les haricots à l’eau des pommes de terre et faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants, de 3 à 4 min. Égoutter et rincer à l’eau froide.
4. Servir tous les aliments séparément. Ou touiller les pommes de terre avec la vinaigrette, ajouter les tomates et les haricots verts puis disposer dans une grande assiette. Y déposer le thon et les œufs, garnir de pousses et de basilic. Ajouter des olives et servir avec du pain croûté, si désiré.

Recette publiée initialement dans Today’s Parent, édition de janvier 2017

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