Salade texmex

Préparation: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de gingembre, émincé
• 1/8 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 litre (4 tasses) de jeunes épinards
• 1/4 d'oignon rouge, tranché finement
• 1 avocat, mûr mais ferme, pelé et tranché

Préparation

1. Dans un grand bol, fouetter le jus de lime avec le miel, le gingembre et le sel. Incorporer l’huile en fouettant. Ajouter les épinards, l’oignon rouge et l’avocat, et remuer pour les enrober.
2. Répartir la salade dans 4 assiettes. Servir avec les tartines grillées aux haricots noirs.