Symphonie de poires et gorgonzola

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
•  Poivre noir frais moulu
• 125 ml (1/2 tasse) de gorgonzola, émietté
• 1   laitue romaine
• 2 ou 3   poires bien mûres

Instructions

• Émietter le fromage jusqu'à l'obtention de 50 ml (1/4 tasse). L'ajouter au mélange d'huile et de vinaigre. Écraser le fromage contre les parois du bol à l'aide d'une fourchette. Battre ensuite les ingrédients au fouet. Si on prépare la vinaigrette à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Cette vinaigrette se conserve 1 ou 2 jours.
• Au moment de servir, laver et déchiqueter la laitue dans un grand saladier. Hacher une poire et l'ajouter à la laitue. Asperger de vinaigrette et tourner la salade jusqu'à ce qu'elle en soit uniformément enrobée. En garnir chaque assiette. Couper le reste des poires en tranches minces et en disposer quelques-unes en éventail sur chaque portion. Y parsemer le reste du fromage émietté.
• Préparation de la vinaigrette: Verser l'huile et le vinaigre dans un bol de grandeur moyenne. Ajouter une bonne pincée de poivre noir.

Information nutritionnelle (par portion)

glucides

2 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

80 mg

calories

176 

lipides

11 g

protéines

3 g