Burgers allégés

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
• 4 pains à burger multigrains
• 250 ml (1 tasse) de feuilles de mâche, tassées
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce au yogourt grec et aux piments chipotle (voir recette)
• 60 ml (1/4 tasse) de piments bananes, tranchés
• 1 avocat, pelé et tranché micropousses ou 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre

Préparation

1. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le sel. Poivrer. Ajouter le bœuf. Mélanger délicatement. Former 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Avec le pouce, faire une empreinte au centre des galettes; ainsi, elles resteront plates en cuisant.
3. Griller les galettes sur le barbecue, couvercle fermé, jusqu’à cuisson complète, de 5 à 7 minutes de chaque côté. Garnir chaque pain à burger de feuilles de mâche, d’une galette de viande, de 2 c. à soupe de la sauce au yogourt grec et aux piments chipotle, de piments bananes, d’avocats et de micropousses.

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