Burgers aux deux fromages

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 8 tranches de bacon fumé au bois de pommier
• 1 œuf
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre du moulin
• 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
• 4 tranches minces de cheddar fumé
• 4 pains à burger au sésame
• 4 tranches minces de cheddar vieilli
• 1 tomate Beefsteak, coupée en tranches
• 250 ml (1 tasse) de roquette, tassée
• 125 ml (1/2 tasse) aïoli au citron et au poivre (voir recette)

Préparation

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Réserver.
2. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
3. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le sel. Poivrer. Ajouter le bœuf. Mélanger délicatement. Former 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Avec le pouce, faire une empreinte au centre des galettes; ainsi, elles resteront plates en cuisant.
4. Griller les galettes sur le barbecue de 5 à 7 minutes, couvercle fermé. Les retourner, puis déposer une tranche de cheddar fumé sur chacune. Poursuivre la cuisson 6 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit cuite et le fromage fondu.
5. Placer les moitiés inférieures des pains à burger, côté coupé vers le haut, sur la grille du barbecue. Déposer sur chacune une tranche de cheddar vieilli. Griller, couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes. Garnir chaque moitié de pain d’une galette de viande, d’une tranche de tomate, de bacon, de roquette et d’aïoli au citron et au poivre. Recouvrir de l’autre moitié des pains.

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