Burgers de veau aux olives, pêche et feta

Photo: Jean Longpré

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

•  680 g (1 1/2 lb) de veau haché
•  310 ml (1 1/4 tasse) ou 150 g de feta, coupé en petits cubes
•  2 ou 3 c. à soupe d’olives noires, en rondelles
•  Poivre du moulin
•  4 pains à hamburger au sésame
•  125 ml (1/2 tasse) ou 60 g de feta, émietté
•  1 grosse pêche mûre, coupée en 12 ou 16 quartiers

Préparation

1. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes. Façonner en 4 galettes de même diamètre que le pain. Cuire sur le barbecue à couvert 4 ou 5 minutes de chaque côté.
3. Entre-temps, couper ou séparer les pains à hamburger en 2 et les faire griller légèrement sur le barbecue. Répartir le feta émietté sur une des 2 moitiés des pains. Garnir d’une boulette de viande et de quartiers de pêche. Refermer les burgers et servir aussitôt.